Vestjysk gourmet køkken

Forretter

Kold fiskeanretning
Lakseterrin og dampet rødspætte. Serveres med vert, rejer og friskbagt brød.

Urtefarseret kyllingebryst fra Sødam
Serveres på blancherede rodfrugter og balsamicosmør.

Skindstegt multe
Serveres på tomat salsa, safranmarineret perleløg og krydreurtebuket.

Smørstegt laks
Serveres på mandelristet blomkål, capers sauce og sprødt gourmetbrød.

Indbagt mozzarella
Indbagt med landskinke. Serveres med minisalat, basilikum-tomat kompot og sprødt gourmetbrød.

Oksecarpaccio
Koriandergravet oksekød. Serveres med balsamico vinaigrette, tørret parmesan, krydreurtebuket og friskbagt brød.

Røget laksetatar
Serveres med løg, capers, stærk agurkesalsa og sprødt brød.

* * * *

Hovedretter

Helstegt oksemørbrad
Serveres med rødløgskompot, ristede svampe, citronglaseret gulerødder og timian tilsmagt pom. Anna. Samt rødvinsglace.

Rosa stegt kalvefilet
Serveres med spidskåls-svampe saute, smørstegt blomkål, langtidsbagt tomat og kartoffel fondant. Samt whiskysauce.

Braiseret lammekølle
Serveres med fennikelsaute, broccoli gratin, bagte skalotteløg og grov kartoffelflan. Samt lammeglace.

Sprængt svinemørbrad
Farseret med svampefars og barderet parmaskinke. Hertil grøntsagssauté, citronglaseret gulerødder, pimentkompot og salvie tilsmagt pom. Anna. samt ostesauce.

Urtefarseret økologisk kylling fra Sødam
Serveres med syltede svampe, citronbagte gulerødder, spidskålssalat og timianstegte petit kartofler, samt piment sauce.

Citron bagt hellefisk
På tomat salsa, dild vent blomkål, timian-fennikel flan og pimentvente kartofler. Samt citronvinblanc.

* * * *

Desserter

Fransk chokoladekage
Halv bagt, halv mousse. Hertil skovbærkompot, passions sorbet og sprød tuille.

Panna cotta
Serveres med pebersyltet ananas, granatæble-mynte salsa og chokoladegitter.

Banan Muffin
Serveres med chilimarineret brombær, lakrids is og sprød tuille.

Portvinspocheret pære
Serveres med krokantparfait, portvins kulis og lakrids tuille.

Passionstærte
Serveres med chokolade creme og tonkabønne is.

Blødende chokolade kage
Serveres med citrus salat med mynte, pistacie parfait og chokoladegitter.

Citron tærte
Serveres med espresso sorbet creme og nougat mousse.

* * * *

Sammensæt selv menuen
Pris: 3 retter 355,00 pr. pers.